NOC62200 – 厨师

厨师计划和指导食物准备和烹饪活动,准备和烹饪膳食和特色食品。 他们受雇于餐厅、酒店、医院和其他医疗保健机构、中央食品小卖部、俱乐部和类似机构,以及船上。

职位举例

  • 厨师
  • 公司厨师
  • 行政总厨
  • 行政副总厨
  • 主厨
  • 大厨
  • 糕点厨师
  • 副总厨
  • 专业厨师

具体对应职位

  • 助理厨师
  • 宴会厨师
  • 厨师
  • 总厨
  • 主厨
  • 主厨糕点师
  • 冷食厨师
  • 公司厨师
  • 行政总厨
  • 行政副总厨
  • 第一副厨师长
  • 前卫厨师长
  • 主厨
  • 大厨
  • 肉类厨师
  • 肉类、家禽和鱼类厨师
  • 意大利面师傅
  • 糕点厨师
  • 烤肉店厨师
  • 二厨
  • 副总厨
  • 专业厨师
  • 特色食品厨师
  • 主管厨师
  • 寿司师傅
  • 在职副厨

主要职责

该职位履行以下部分或全部职责:

主厨

  • 计划和指导机构、连锁餐厅、医院或其他提供食品服务的机构中几家餐厅的食物准备和烹饪活动;
  • 就婚礼、宴会和特色活动向客户咨询;
  • 计划菜单并确保食物符合质量标准;
  • 估计食物需求并可能估计食物和劳动力成本;
  • 监督副主厨、专业厨师、主厨和厨师的活动;
  • 安排设备采购和维修;
  • 招聘和雇用员工;
  • 可以定期准备和烹饪食物,或为特殊客人或活动准备和烹饪食物。

副主厨

  • 监督专业厨师和其他厨房工作人员的活动;
  • 向烹饪人员展示新的烹饪技术和新设备;
  • 可以计划菜单和征用食品和厨房用品;
  • 可以准备和烹饪饭菜或特色食品;
  • 准备和烹饪完整的餐点或特色食品,例如糕点、酱汁、汤、沙拉、蔬菜和肉类、家禽和鱼类菜肴,并为宴会等特殊活动制作装饰性食品展示;
  • 指导厨师准备、烹饪、装饰和展示食物;
  • 创建新食谱L;
  • 监督厨师和其他厨房工作人员L;
  • 可能计划菜单;
  • 可征用食品和厨房用品。

岗位要求

  • 需要厨师行业认证或同等证书、培训和经验;
  • 由加拿大烹饪联合会 (CCF) 的加拿大烹饪学院 (CCI) 管理的认证工作厨师 (CWC) 和认证厨师 (CCC) 证书可供合格的厨师使用;
  • 成功完成省际红印章考试后,合格的厨师也可以获得红印章认可;
  • 行政总厨通常需要管理培训和多年的商业食品准备经验,包括两年的监督能力和担任副主厨、专业厨师或主厨的经验;
  • 副主厨、专业厨师和厨师通常需要多年的商业食品准备经验;
  • 通常需要完成中学学业。

附加信息

  • 行政总厨可能会晋升到食品准备机构的管理职位;
  • 红印章背书允许跨省流动;
  • 本单元中不同类型的厨师之间存在一定的流动性。

不包括以下职位

  • 厨师 (63200)
  • 食品柜台服务员、厨房帮手和相关支持职业 (65201)
  • 餐厅和食品服务经理 (60030)